Homenaje a los «Cafés del Cante» que empezaron a surgir por casi toda España a finales del siglo XIX. En ellos se forjó el baile del flamenco tal y como hoy lo conocemos provocando la profesionalización de muchos artistas del cante, el toque y el baile. En ellos se creó e inició una carrera de enriquecimiento del flamenco que llega hasta nuestros días.